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炒醃茄子
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溫柔的高韻祁

炒醃茄子，也是一道很接地氣的家鄉菜。記得小時候，媽媽每到夏天來臨之際，大量茄子上市，總要醃製很多的醃茄子，用蔥薑蒜炒好，配粥是一等一的好吃。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1000g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    茄子洗淨，切成拇指般大小的粒子，
  • 步驟 3/11
    撒些鹽，
  • 步驟 4/11
    充分揉勻，使其汁水溢位，
  • 步驟 5/11
    醃製一個晚上，
  • 步驟 6/11
    用清水漂一下，擠幹水分，
  • 步驟 7/11
    姜，蒜，蔥切末。
  • 步驟 8/11
    鍋裡油熱，放入姜，蔥，蒜爆香，
  • 步驟 9/11
    放入醃茄子，煸炒幾分鐘，
  • 步驟 10/11
    放入鹽，糖，胡椒粉，雞精，煸炒入味，
  • 步驟 11/11
    撒些蔥花煸炒勻即可。
小貼士

1.茄子要醃透才好吃。

2.此菜也可以用蒸的方法---用調料攪拌好蒸熟。

釋出於 2020-09-28
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