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紅椒炒紫茄子
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那笑語淺酌

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。維生素C含量達17毫克，遠遠高於蘋果含有維生素C的量。除了常規的6大營養成分外，茄子還含一定量的皂草苷、葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼等人體需要的生物活性物質。紫茄子中富含維生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的結合處，故茄子以紫色品種為上品。

時間:10分鐘內
食材
紅椒 80g
紫茄子 150g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
蒜碎 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    首先將茄子刷洗乾淨後切條，放入食鹽殺水分。
  • 步驟 3/9
    紅椒切絲，蔥蒜切好，茄子擠幹水分，準備完成。
  • 步驟 4/9
    鍋中油稍熱後放入茄子過油。
  • 步驟 5/9
    另起油鍋，放入蔥蒜炒香。
  • 步驟 6/9
    在放入紅椒翻炒片刻。
  • 步驟 7/9
    放入茄子條翻炒。
  • 步驟 8/9
    淋入少許醬油即可，翻炒片刻後即可關火。
  • 步驟 9/9
    下飯菜。
小貼士

食鹽在殺茄子水分時以加入，如口味不重就無需在添加了。

釋出於 2022-11-08
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