豆皮蛋黃卷 - 豆皮蛋黃卷的做法,豆皮蛋黃卷怎麼做好吃,豆皮蛋黃卷的家常做法 - 京細菜譜

豆皮蛋黃卷

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芹菜豆豆

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看到有豆親做鹹蛋黃豆皮卷，真的很喜歡。發揚吃貨不怕苦不拍累的精神，先取出冰箱中的鹹蛋黃，然後穿上外套直奔市場買來了肉餡後豆腐皮。嘿嘿，一道現學現賣的蛋黃豆皮卷就這樣新鮮出爐啦！

食材

豆腐皮 100g

豬肉餡 200g

鹹蛋黃 7個

食鹽適量

蔥姜適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

食材：鹹蛋黃、豆腐皮、豬肉餡。
步驟 2/13

肉餡中加入蔥薑末、食鹽、味精、料酒、蠔油、生抽、胡椒粉、香油。
步驟 3/13

加好調料的肉餡炒一個方向攪拌，讓肉餡稍稍上勁。
步驟 4/13

豆皮放案板上切成長方塊。
步驟 5/13

切好的豆腐皮上均勻的抹上厚厚一層肉餡。
步驟 6/13

抹好肉餡的豆皮調轉90°，把鹹蛋黃緊緊的排列在豆皮的一端。
步驟 7/13

從鹹蛋黃的一端捲起。
步驟 8/13

再用錫紙把豆皮卷卷起。
步驟 9/13

再用錫紙把豆皮卷卷起。
步驟 10/13

卷好的豆皮卷兩頭像擰糖果一樣擰緊，並放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
步驟 11/13

蒸好的豆皮卷取出自然放涼。
步驟 12/13

涼透後切塊即可。
步驟 13/13

開飯來！

小貼士

鹹蛋黃有鹹味，調製肉餡的時候鹽要少放。

生的鹹蛋黃有些黏度，排列的時候用手攥一下，很容易成為一個柱體，更容易捲成型。

涼透在切不容易撒，切出來的刀口更整齊。

釋出於 2024-01-31