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剁椒蒸排骨
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俅傷渦呈俺

排骨，一般紅燒比較普遍，再就是清燉。這兩種方法做的排骨，我更愛後者。清燉來的排骨，湯可入菜，可入面，肉質軟嫩不說還保留了肉原有的味道。

蒸出來的排骨，沒有肉腥味，還原了肉的本身的鮮美味道。很嫩，比清燉出來的還要好吃，大概是肉湯被鎖在肉裡，沒有全部流失到水中。

這口蒸肉，食後口齒留香，特別讓人滿足。

食材
豬肋排 250g
蒜泥 2飯勺
剁椒 4飯勺
料酒 3飯勺
鹽 1/2茶匙
白糖 1飯勺
生抽 2飯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肋排剁塊放清水裡浸泡掉血水。
  • 步驟 2/8
    將排骨控幹水分。
  • 步驟 3/8
    另外取一直碗，加剁椒4飯勺。
  • 步驟 4/8
    加入蒜泥以及其它輔材混合。
  • 步驟 5/8
    充分調和均勻。
  • 步驟 6/8
    調和好的調味料和排骨攪拌在一起，醃漬1小時。
  • 步驟 7/8
    排骨連同醃料一起上蒸鍋蒸。
  • 步驟 8/8
    大火蒸開鍋轉中火繼續整40分鐘，骨肉脫離即可。
小貼士

●排骨，要選擇肋排，比較容易入味容易熟。

●蒸熟後的排骨會有很多肉湯，可以選擇保留燉菜也可以選擇棄之。

釋出於 2023-04-25
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