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蘋果糖醋排骨
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吃五花肉了嗎

今兒這道，是其中的一餐，解饞菜！

50來塊的小排，居然沒有能夠填飽爺倆的肚子，除了能說名爺倆是純粹的吃貨外，這蘋果燉排骨，也確實來的討喜。

我炒果醬那陣，醃出來一碗果汁，扔掉可惜，拿來燉了排骨，沒想到效果還不錯，除了味道清新可人外，還消耗了這些剩餘的果汁，真是一舉兩得呢！

食材
排骨 500g
青紅椒 2個
蔥 適量
姜 適量
八角 適量
料酒 1份
生抽 2份
白糖 3份
醋 4份
水 5份
蘋果 1個
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋子燒水，將排骨放入，撇去浮沫，煮30分鐘。
  • 步驟 2/10
    蘋果去皮，去核，切塊，為防止氧化，浸泡在水中。
  • 步驟 3/10
    鍋子燒熱，倒油，放入蔥姜八角，炒香。
  • 步驟 4/10
    放入排骨，煸炒。
  • 步驟 5/10
    放入蘋果，煸炒。
  • 步驟 6/10
    倒入調好的酸甜醬汁。
  • 步驟 7/10
    加入適量的鹽。
  • 步驟 8/10
    加入適量的鹽。
  • 步驟 9/10
    熬至湯汁粘稠，放入青紅椒塊。
  • 步驟 10/10
    略煸炒，斷生即可出鍋。
小貼士

1、我用的蘋果汁是上次做蘋果果醬時候醃漬出來的，所以糖分含量非常高，我這裡代替了糖。如果沒有，直接放白糖代替即可。

2、排骨事先煮過，這樣口感會好，熟爛程度根據個人喜好即可。

3、糖醋汁的比例是網路流傳的完成糖醋汁，既可做糖醋排骨，又可以做糖醋魚等。記住12345即可。

4、根據排骨的多少，來確定醬汁的多少，比例訂好了，只要按照比例來就好了！

5、青紅椒出鍋前放，略煮斷生即可出鍋。煮過了既影響口感，又會破壞營養。

釋出於 2022-07-21
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