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苔菜粉絲肉丸湯
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tangle清瘦

在北方，苔菜是春天才有的菜，而且上市時間及短，或炒或燉，做出的菜味道異常鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 200g
苔菜 400g
料酒 1勺
雞蛋 1個
胡椒粉 適量
雞精 適量
蔥末 適量
薑末 適量
食用油 適量
蔥花 適量
姜 2片
蒜 3粒
八角 1個
龍口粉絲 40g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豬肉加料酒、胡椒粉、雞蛋按一個方向攪打上勁。
  • 步驟 2/9
    蔥姜剁碎，加入肉餡中。
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱水，將肉餡氽成丸子撈出。
  • 步驟 4/9
    苔菜焯水過涼。
  • 步驟 5/9
    鍋中放油燒熱，入蔥薑蒜八角爆香。
  • 步驟 6/9
    放入瀝水的苔菜翻炒。
  • 步驟 7/9
    加入水。
  • 步驟 8/9
    放入肉丸、粉絲鹽大火煮開。
  • 步驟 9/9
    當粉絲變軟熟後加雞精調味出鍋。
小貼士

苔菜用水焯軟即可，不要過度焯熟。

釋出於 2022-06-12
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