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薺菜蛤蜊獅子頭
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搪瓜訪本貢

去市場買了幾斤蛤蜊，鄰居給送來一些自己種的薺菜。新鮮的薺菜包餃子非常好吃。看著蛤蜊，就想著用蛤蜊和薺菜一起做道菜，薺菜和蛤蜊都是非常鮮的食物，胖子就再加了一些豬肉做了一款薺菜蛤蜊獅子頭，用煮蛤蜊的原湯來煮獅子頭，做成來的獅子頭味道非常的鮮美。

食材
豬肉 150g
蛤蜊肉 60g
薺菜 40g
蔥 5g
姜 2g
鹽 3g
胡椒粉 1g
美極鮮 5ml
澱粉 少許
蛤蜊湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蛤蜊放入水中加適量鹽吐沙。
  • 步驟 2/13
    將蛤蜊入鍋中煮熟，取肉。
  • 步驟 3/13
    將煮蛤蜊的原湯過濾乾淨備用。
  • 步驟 4/13
    豬肉剁碎。
  • 步驟 5/13
    蔥姜洗淨切末。
  • 步驟 6/13
    將肉餡和蔥薑末放入碗中加鹽、胡椒粉、美極鮮，澱粉及少許蛤蜊湯順著一個方向絞打上勁。
  • 步驟 7/13
    加入蛤蜊肉拌勻。
  • 步驟 8/13
    薺菜洗淨切成末。
  • 步驟 9/13
    放入肉餡中拌勻。
  • 步驟 10/13
    取適量的肉香用手握成肉丸。
  • 步驟 11/13
    砂鍋中加入過濾好的蛤蜊湯，大火燒開。
  • 步驟 12/13
    轉小火放入獅子頭。
  • 步驟 13/13
    蓋蓋煮45分鐘，關火前加少許鹽即可。
小貼士

煮好的蛤蜊湯一定要再過濾一遍，以免還有泥沙。

煮獅子頭一定要用小火慢煮，大火易將獅子頭煮碎。

鹽最後再加即可。

釋出於 2023-11-21
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