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清燉羊大骨
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馮雨佳勒

冬天喜歡吃羊肉，尤其用羊骨頭燉湯。燉肉燉骨還是喜歡吃清燉的，尤其是加上蘿蔔一起燉，蘿蔔的青辣中合了羊肉的羶，連吃帶喝的羊肉蘿蔔相得益彰，在配上油辣子和醋，那真是吃了一碗還想再來一碗。

時間:1-2小時
食材
羊大骨 1200g
青蘿蔔 2個
大蔥 一節
鹽 適量
薑片 7片
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    羊大骨斬塊用清水漂洗去除血沫
  • 步驟 2/11
    煮鍋放水，將大骨放入煮開後撇去血沫離火將大骨撈出
  • 步驟 3/11
    煮鍋重新注水將汆過水的大骨頭放入鍋中
  • 步驟 4/11
    煮開後放上薑片和花椒包，改小火繼續煮
  • 步驟 5/11
    蘿蔔洗淨
  • 步驟 6/11
    去皮切成滾刀塊
  • 步驟 7/11
    薑切片，花椒裝入調料盒
  • 步驟 8/11
    羊大骨煮到7成熟就是用筷子戳一下勉強能插進去將切好的蘿蔔放入小火一起煮
  • 步驟 9/11
    開鍋後放上蔥一節，鹽適量
  • 步驟 10/11
    煮到完全熟用筷子輕鬆即可插入即可關火出鍋了
  • 步驟 11/11
    盛到大碗中撒上少許的香菜，喜歡 酸辣口味的另外可以配上辣椒油和醋就可以吃到一碗美味可口的羊骨湯了。
小貼士

小英子心語:

1、 羊骨在操作前一定要用清水泡洗幾遍洗去血水

2、 煮骨頭湯時鹽一定要後放，這樣可以使蛋白質、脂肪充分溶於湯中，使湯的味道更鮮美。

3、 蘿蔔不可放的過早，過早放入肉沒熟蘿蔔先熟了，結果就是湯不清爽影響美味。

釋出於 2022-05-27
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