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清燉羊腳
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periodical大叔

羊腳呢就是羊蹄～羊肉湯大家可能吃得挺多了，但是清燉羊腳估計很少人吃過，羊腳雖然肉少但燉化了皮筋，吃起來沒有豬蹄的膩還多了羊肉的鮮，更加鮮香軟彈。知道這種做法呢，是因為去童童家鄉貴陽的時候他帶我去吃的，那是一家專門賣羊肉粉的早點小點，店在老式小區的犄角旮旯裡，家庭式經營，來的都是熟客，店面小品種就普通的羊肉羊雜粉，但羊腳卻是最驚豔的一樣。每個食客基本都要吃上一兩支羊腳再配一碗粉,簡直不能太安逸。不過價格有點點貴，15一支。嘿～一直就想著這個味道，自己來嘗試做一下。這個味道總讓我想象著和童童成了家，兩個小夫妻勾肩搭背的來啃上幾個羊腳～心滿意足啊！

食材
羊腳 我做的是三支的量
姜 小塊
大蔥 半根
花椒 適量
料酒 少量（也可以用白酒啤酒）
香菜 多一點更好吃
酸菜 根據個人口味選擇放不放
八角、香葉 各一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    羊腳洗淨，放鍋里加白酒花椒焯一道，煮出浮末就可以
  • 步驟 2/3
    蔥切小段，薑切片，八角香葉各一片（多了奪味）花椒（可以多一點），喜歡有點辣味可以加兩三個乾紅椒，白酒少量倒入鍋裡，把焯好的羊腳放進去，水沒過羊腳再多一些，我用的是電壓力鍋這樣快些，調到燉檔，25分鐘即可。
  • 步驟 3/3
    出鍋之後，加酸菜再煮一會，放香菜，鹽，白胡椒調味，即可盛出。
小貼士

之前做的時候沒照照片，後面補上

建議還是用高壓鍋，不然燉到軟爛至少需要一兩個小時。

釋出於 2018-06-23
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