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鴨架冬瓜湯
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王語嫣architect

那天看到煲湯專家耕心煲的“莧菜江鴨湯”，知道了這個季節食用鴨子很適宜。去飯店吃烤鴨就將鴨架帶回了家，學耕心，煮了鴨湯。飯店的烤鴨不一定是江鴨，但煮湯也不錯。家裡沒有莧菜，也懶得出去賣，就用了家裡有的冬瓜，又搭配了白玉菇、豌豆、玉米豆。沒有多考慮搭配是否科學，但湯是很好喝的。

時間:1-2小時
食材
鴨子骨架 150g
冬瓜 450g
白玉菇 適量
玉米豆 適量
豌豆 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備鴨子骨架。
  • 步驟 2/13
    將鴨子骨架置於煮鍋，加適量水煮。
  • 步驟 3/13
    在煮鴨骨架期間，準備玉米豆、豌豆。
  • 步驟 4/13
    準備白玉菇。
  • 步驟 5/13
    將冬瓜去皮、去瓤。
  • 步驟 6/13
    將冬瓜切成滾刀塊。
  • 步驟 7/13
    將白玉菇去根洗乾淨，用另一口鍋將其焯水後盛出。
  • 步驟 8/13
    鴨子骨架煮1小時後將冬瓜入鍋同煮。
  • 步驟 9/13
    煮至冬瓜5、6分熟時將玉米豆入鍋同煮。
  • 步驟 10/13
    煮至冬瓜7、8分熟時將豌豆入鍋同煮。
  • 步驟 11/13
    煮至冬瓜9分熟時將白玉菇入鍋同煮。
  • 步驟 12/13
    加鹽、味精。
  • 步驟 13/13
    攪拌均勻即可出鍋。
小貼士

此湯的配菜可以隨意搭配，只要食材之間不相剋就好。耕心說過雞蛋不要與鴨肉同食，請大家注意些。

釋出於 2022-09-24
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