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清熱消暑湯水——鴨肉冬瓜湯
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優雅

鴨肉清熱降火，冬瓜解暑生津，炎熱的夏天就最適合喝了~

時間:1-2小時
食材
鴨子 1只
冬瓜 2斤
姜 1塊
扁豆 20g
薏米 20g
茯苓 20g
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鍋中放水，將扁豆、薏米、茯苓清洗乾淨，連同姜一起煮
  • 步驟 2/3
    煮材料的同時，將鴨子洗乾淨，冷水下鍋，小火慢慢煮沸，直到浮沫出現就可以關火撈出（汆肉的水是不要的）
  • 步驟 3/3
    撈出的鴨子清洗乾淨浮沫，連同去籽切塊的冬瓜一起放入湯鍋中，大火煮沸後轉小火熬1個小時
小貼士

1、扁豆、薏米、茯苓都有祛溼的功效，用量不用太準確，隨意抓一把就可以了

2、如果是很小的鴨子就用一隻，如果是很大的鴨子就用半隻就夠了

3、冬瓜皮是很消暑的，所以清洗乾淨就可以了，不要去掉。吃的時候可以只吃冬瓜肉不吃皮

4、水要一開始就加夠，寧願多加也不要中途加水，不然湯的味道會變得不好

5、鹽記得要在湯熬好之後才可以加，如果以開始加了一起熬會影響材料精華的析出，清水煲湯味道才好

釋出於 2019-02-09
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