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【古人食】唐代玄飲|消食健胃·清熱消暑·源自《大業雜記》
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歐陽

夏季肝火旺盛，煩躁易怒，而玄飲酸甜清涼，可平降肝火，收斂肺氣，有斂肺止咳，清熱消暑之功。盛夏煮上一碗唐代玄飲，冰涼清爽，潤澤身心，手作的天然純粹似一股清流，淡雅之氣滲透全身燥熱頓消。

食材
烏梅 30g
山楂 30g
陳皮 10g
甘草 兩塊
洛神花 兩朵
冰糖 80g
幹桂花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    烏梅浸泡兩個小時，幹山楂、甘草、陳皮略泡，洗淨浮塵
  • 步驟 2/6
    烏梅、山楂、甘草、陳皮、洛神花入砂鍋，加水沒過，大火煮開轉文火熬煮
  • 步驟 3/6
    熬至色赤紅，下冰糖，攪拌
  • 步驟 4/6
    繼續熬煮半小時
  • 步驟 5/6
    濾出清汁
  • 步驟 6/6
    撒桂花，玄飲即成
小貼士

正品酸梅湯不僅湯色深褐清亮，而且酸甜清香中略帶煙燻味，這是區分酸梅湯質量好壞的關鍵。

另外自制酸梅湯一定要提前浸泡烏梅兩小時以上，以免煙燻味過重。

釋出於 2019-02-21
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