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【一人食】肉末豆腐太陽蛋
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成傾一池溫柔

這個菜的思路還是很好理解的，就是普通的肉末蒸豆腐：肉末炒過 調好味 鋪在豆腐上蒸制。不同點在於加顆雞蛋蒸得半熟 吃的時候挖起一大勺“肉、蔥、豆腐、蛋液” 拌進鬆散滾燙的軟糯白飯裡，對我來說是一人食的很好選擇。整個菜的基調是滑、柔、香、嫩。

食材
蔥白（大蔥小蔥皆可） 適量
豬肉末 適量
內酯豆腐 一盒
雞蛋 一顆
郫縣豆瓣（其他醬也可以） 少許
醬油（醃肉用） 少許
料酒（醃肉用） 少許
澱粉（醃肉用） 少許
鹽（醃肉用） 少許
食用油（醃肉用） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    醃製肉末。用常規的鹽、醬油、澱粉、料酒、油就可以。同時備蔥段、切豆腐塊。蔥一定要多！！這是這個菜的主要風味來源。
  • 步驟 2/6
    下一點郫縣豆瓣（一點就好，否則顏色會過深），煸炒蔥段。炒香之後滑入肉末～劃幾下變色即可關火。因為追求柔柔嫩嫩的口感，所以一定要快，別煸久了出現乾乾韌韌的口感。甚至不用追求全熟（一會兒還要蒸）
  • 步驟 3/6
    蔥段肉末蓋在豆腐上～澆一點醬油（帶甜味的生抽、或者蒸魚豉油、或者更高階的適口醬油當然更好）按自己的喜好調味。鹹度調節就在這兒～之後還要打雞蛋，但是沒有加鹽的機會了。根據你家豆瓣醬的鹹度～醬油的鹹度～自行調節。
  • 步驟 4/6
    撥出一個可愛的小坑坑～打一個小號的雞蛋進去！大火快蒸三五分鐘。蒸到蛋白凝固，蛋黃完全沒凝固的樣子 我也沒有計時……但是一定！一定！要流黃！不然你為什麼選這個菜吃呢！
  • 步驟 5/6
    蒸好端出，撒蔥花。最後！用勺背反向劃開這盤菜～相當於是略攪拌一下，用勺背比較不容易弄壞豆腐形狀。
  • 步驟 6/6
    蒸飯也要水稍微多，要潤，要鬆軟。舀起一大勺！放裡燙燙的飯裡！拌！還冒白白的熱氣喲。趁熱才不會腥。簡易的一人食，我能吃兩碗哈哈哈。吃完好愛這個世界噢！
小貼士

1、材料給都是主食材，所以寫到的這幾樣一樣都不能少喲。蔥要多 醬要少。

2、豆腐用內酯豆腐，肉末炒得很快 不過頭。這樣蒸的時間就算略久，也是嫩的。

3、雞蛋要新鮮，不然會腥。

4、享受一人吃飯的時光吧～

釋出於 2018-06-10
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