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清熱消暑的佳品：自制龜苓膏
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落莫

炎炎夏日就要到了，我會不時給家人準備幾碗龜苓膏。

龜苓膏養陰潤燥、清熱解毒，是非常適合夏天的甜品。但是它自帶中藥的甘苦味，即使加了煉奶或者蜂蜜，我家小孩每次只要吃一口就會吐出來。

後來我嘗試了這個加糖的煮法。想不到口感爽滑，味道特別清甜，立即解決了小孩不愛吃龜苓膏的問題。

時間:1-2小時
食材
龜苓膏粉 50克
涼水 240克
開水 1000克
砂糖 200克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    龜苓膏粉50克，涼水240克。
  • 步驟 2/9
    龜苓膏粉與涼水混合均勻。
  • 步驟 3/9
    攪拌到完全沒有顆粒感。
  • 步驟 4/9
    準備好一個乾淨的鍋，倒入200克砂糖和剛燒開的水1000克，攪拌至砂糖完全融化。
  • 步驟 5/9
    然後將攪拌好的龜苓膏糊倒入糖水中，邊倒邊不停地迅速攪拌均勻。有很多食譜裡的做法是用糖水衝入龜苓膏糊中。我都試驗過了，只要是不停地攪拌，效果都是一樣的。
  • 步驟 6/9
    倒完龜苓膏糊後，開中小火。用勺子不停地攪拌，一直加熱到水成粘稠狀，並且有小泡泡冒出，立即關火。注意：必須不停地攪拌，一方面可以防止粘底，一方面也利於受熱均勻。
  • 步驟 7/9
    關火後，迅速將龜苓膏倒入事先準備好的模具中。龜苓膏凝固的速度很快，所以倒動作要速度點。龜苓膏等自然涼卻後可放入冰箱冷藏，口味更佳。
  • 步驟 8/9
    用小尖刀切龜苓膏，如照片所示。
  • 步驟 9/9
    切成格子狀，然後用勺子裝到碗裡即可。
小貼士

1.龜苓膏必須攪拌到無干粉無顆粒狀。

2.注意煮龜苓膏時必須中小火，同時不停地攪拌。

3.龜苓膏可與蜜豆、芋圓、芒果、奶茶等搭配一起吃，也很美味呢。

釋出於 2018-12-04
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