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棗泥梅花酥
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若梅霏琅咫天涯

喜歡這個梅花酥的造型，忍不住要試一試，又因為愛吃棗泥餡，所以同時做了棗泥餡，一下子做多一些，剩下的凍冰箱裡，下次再用。所以我的紅棗沒有稱分量，如果有人要具體份量，豆沙也好，棗泥也好，最少200克吧。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 100g
玉米油 45g
水 40g
糖 適量
麵粉 90g
紅棗 適量
澄粉 適量
蛋黃液 半個
芝麻 適量
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    紅棗洗淨去核切碎，放鍋裡煮
  • 步驟 2/19
    煮爛後盛出過篩成棗泥
  • 步驟 3/19
    放不粘鍋裡小火翻炒，需要加入少許紅糖和澄粉
  • 步驟 4/19
    至濃稠發硬即可盛出，把需要的棗泥餡分成十份備用
  • 步驟 5/19
    麵粉100克，水40克，油20克，白糖10克混合，攪拌均勻揉成光滑柔軟的水油麵團，用保鮮膜包住冰箱冷藏裡餳半小時。
  • 步驟 6/19
    90克麵粉加45克油攪拌成油酥麵糰，餳半小時
  • 步驟 7/19
    兩種麵糰都分成十份，蓋上保鮮膜
  • 步驟 8/19
    取水油麵團揉圓按扁，包入油酥麵糰，蓋保鮮膜
  • 步驟 9/19
    取包好的麵糰按扁擀成長條狀
  • 步驟 10/19
    從上至下捲起來
  • 步驟 11/19
    蓋保鮮膜餳十分鐘
  • 步驟 12/19
    再收口朝上按扁擀成長條狀
  • 步驟 13/19
    從上至下捲起來
  • 步驟 14/19
    蓋保鮮膜餳十分鐘
  • 步驟 15/19
    取一面卷，從中間按印，兩邊向裡收，按扁擀成中間厚周圍薄的圓形皮，包入棗泥餡。
  • 步驟 16/19
    全部包好蓋保鮮膜防止風乾
  • 步驟 17/19
    取一面團，用小刀切成五個瓣，用刀背在花瓣上壓出痕跡。
  • 步驟 18/19
    刷蛋黃液，中間灑芝麻，烤箱預熱180度25分鐘。
  • 步驟 19/19
    留了兩個沒有刷蛋液，感覺不刷蛋液也很好看呢！
小貼士

無

釋出於 2025-03-03
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