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炸小河蝦
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醉笑三千席呂

河蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽，通乳化瘀、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；

時間:10-30分鐘
食材
小河蝦 500g
食用油 500g
鹽 5g
雞蛋 1個
小麥麵粉 100g
料酒 1茶匙
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1、小河蝦一碗。
  • 步驟 2/10
    2、放入清水中淘洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    3、放入漏篩中瀝水。
  • 步驟 4/10
    4、放入料酒、薑絲、鹽醃一下。
  • 步驟 5/10
    5、蝦中放入麵粉、雞蛋。
  • 步驟 6/10
    6、攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    7、鍋中放入植物油，燒到六成熱，用鐵筷子把蝦一小朵一小朵朵挑到鍋裡。
  • 步驟 8/10
    8、炸到六成熟時撈出。油溫升到八成熱時，再放入炸熟。
  • 步驟 9/10
    9、裝盤即可。
  • 步驟 10/10
    成品圖。
小貼士

生活小貼士：

炸蝦時要用水分比較小的食用油，防止油起沫溢位燙傷人。

河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

釋出於 2022-10-07
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