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紫薯豆沙餡
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謀怪手訪涎

純屬消耗紫薯粉。真不明白有的人為什麼要弄紫薯粉回來，又不是買不到紫薯。放了很久之後，趕上月餅季。做個餡料吧，消耗得多一點。原是想直接用紫薯粉做餡料的，後來琢磨還是用白豆沙來搭配。其實，全用紫薯粉消耗得更快。下一次，是不是就來個紫薯餡兒呢？

時間:1-2小時
食材
白豆沙 300g
紫薯粉 70g
白糖 160g
玉米油 50g
麥芽糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料
  • 步驟 2/13
    將白豆沙倒入鍋中，小火炒散
  • 步驟 3/13
    加入紫薯粉
  • 步驟 4/13
    翻炒均勻
  • 步驟 5/13
    分次加入白糖
  • 步驟 6/13
    炒至水分略幹
  • 步驟 7/13
    加入麥芽糖
  • 步驟 8/13
    炒幹
  • 步驟 9/13
    分次加入玉米油
  • 步驟 10/13
    不斷翻炒，讓水分收幹
  • 步驟 11/13
    越來越感到阻力
  • 步驟 12/13
    最後成為不粘手的團塊
  • 步驟 13/13
    用月餅模壓個花
小貼士

炒制過程中需始終保持小火，並不斷翻炒，以免糊鍋底。

用糖量可以根據自己口味調整。

釋出於 2023-02-06
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