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紫薯豆沙毛毛蟲麵包
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vocabulary豆漿

一款小孩子很喜歡的麵包，餡料是紫薯泥和紅豆沙混合的，非常美味。

在給麵包整形的時候，還真覺得有點起雞皮疙瘩呢，因為那一長條麵糰掂在手裡，軟軟的，有點像毛毛蟲呢。

整形好以後，看著真是不好看，沒想到，烤之前又瘦又醜的毛毛蟲坯子，經過烘烤以後，竟然變得很飽滿，很可愛呢！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 110g
中筋麵粉 90g
雞蛋 1個
紫薯泥 適量
紅豆沙 適量
酵母 3g
糖 15g
奶粉 12g
葵花籽油 6g
鹽 2g
水 90g
雞蛋液 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    除水、紫薯泥、紅豆沙、雞蛋液、芝麻外，所有材料混合，攪成面絮，蓋保鮮膜入冰箱靜置30分鐘左右（冬季室溫放置即可）。
  • 步驟 2/18
    反覆揉搓，揉出堅韌的手套膜。
  • 步驟 3/18
    輕輕摔打幾下，收圓，入盆，蓋保鮮膜發酵至2--2.5倍大。
  • 步驟 4/18
    然後蒸紫薯。
  • 步驟 5/18
    紫薯去皮裝入保鮮袋內，擀成細膩的薯泥。
  • 步驟 6/18
    紫薯泥加入適量紅豆沙。
  • 步驟 7/18
    用勺子拌勻。
  • 步驟 8/18
    發酵好的麵糰。
  • 步驟 9/18
    排氣，分成小劑子，鬆弛15--20分鐘。
  • 步驟 10/18
    擀開，成長方形。
  • 步驟 11/18
    把混合好的紫薯豆沙餡兒鋪到一端。
  • 步驟 12/18
    捲起來。
  • 步驟 13/18
    留一部分不卷，用刀劃若干下，間隔距離可以隨意。
  • 步驟 14/18
    然後把劃好的麵條依次繞到下面。
  • 步驟 15/18
    全部做好。
  • 步驟 16/18
    擺入烤盤，二次發酵至1.5倍大，刷蛋液、撒芝麻。
  • 步驟 17/18
    烤箱預熱，180度，15分鐘即可。
  • 步驟 18/18
    麵包出爐。
小貼士

1、液體量根據麵粉吸水情況靈活調節。

2、烘烤溫度也要根據自家烤箱脾氣調節。

3、餡料可以隨意，但不要用太稀的果醬，烤時容易冒出來。

釋出於 2024-04-20
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