jxcaipu logo
紫薯豆沙包
7.7萬 熱度 152 收藏
爛自安家掣

做饅頭髮好的麵糰，是用米酒發酵的，發的多，先蒸了豆沙包，剩餘的蒸饅頭。發麵的過程就不再說了，以前發過不少米酒饅頭的做法。也可以用酵母粉來發面，但是個人喜歡米酒發的面，味道好營養價值也高。今天的這個餡是紫薯和紅小豆混合的，不僅僅是營養價值高，而且味道也是非常的好。

時間:1-2小時
食材
紫薯 300g
紅豆 100g
冰糖粉 70g
黃油 40g
麵粉 適量
米酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅豆提前半天用水浸泡，之後和紫薯一起上籠蒸。這樣同時蒸可以節省能源。
  • 步驟 2/11
    蒸好的紫薯去皮碾壓成泥，紅豆也搗成泥，冰糖用料理機打成粉。也可以用白糖。我喜歡用冰糖
  • 步驟 3/11
    鍋中放黃油小火融化
  • 步驟 4/11
    加入紫薯和紅豆泥翻炒
  • 步驟 5/11
    炒至水分蒸發一部分後放入冰糖粉
  • 步驟 6/11
    繼續翻炒，把餡炒到能成團的狀態，晾涼
  • 步驟 7/11
    麵粉用自制的米酒加水和成麵糰後保溫發酵至2倍大小
  • 步驟 8/11
    麵糰分劑擀成皮，包入餡料
  • 步驟 9/11
    全部包好後蓋上屜布再次餳發15分鐘
  • 步驟 10/11
    上籠大火蒸20分鐘
  • 步驟 11/11
    好的豆包
小貼士

餡炒的能成團即可，不要太乾。

釋出於 2019-12-11
224
相關菜譜
寫評論