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蛋糕卷
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彭吙含笑飲鴆酒別

十一小長假就快休完了，姐妹們約著打麻將，想著下午可能會餓，就做了一個小小的蛋糕卷給幾個人一起享用

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60g
糖粉 50g
油 30g
鹽 適量
水 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋磕入無水無油的大碗當中
  • 步驟 2/7
    分三次加入糖粉打發至有明顯的紋路（全蛋打發在36℃溫度易打發）
  • 步驟 3/7
    分兩次篩入低筋麵粉，從下往上攪拌至無顆粒狀，從邊緣加入油和水，攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    倒入鋪好油紙的烤盤當中，輕輕晃動一下，使表面平整
  • 步驟 5/7
    烤盤放入預熱好的烤箱當中，150,15-20分鐘左右
  • 步驟 6/7
    烤好的蛋糕，小心拿住油紙的兩邊，拿出烤盤，晾涼捲起
  • 步驟 7/7
    吃時注意油紙
小貼士

1、全蛋打發須要雞蛋在36℃左右，可將大碗放在水中，開小火，致水有些燙手，即可關火

2、攪拌時，切忌畫圈式手法，以及注意時間，時間長及手法錯誤可致蛋清消泡

釋出於 2023-02-22
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