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水晶花餃
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provision悄悄

一簇簇鮮豔的花朵，聚集在葉片下，猶如無數只蝴蝶，微微張開翅膀，停在空中，凝然不動。親!你沒有看錯，它是鮮花，也是美食，因為色彩賦予了它生命。

食材
澄粉 180g
玉米澱粉 50g
豬油 15g
豬肉 250g
玉米粒 250g
開水 180g
蔥白 少許
鹽 少許
生抽 少許
胡椒粉 少許
芝麻油 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    餃子陷料備好。
  • 步驟 2/15
    肉剁碎，玉米粒稍微剁一下，蔥白切細，放鹽，生抽，胡椒粉，芝麻油。
  • 步驟 3/15
    攪勻待用。
  • 步驟 4/15
    澄粉（面），玉米澱粉（不是玉米粉），豬油備好。
  • 步驟 5/15
    稱好後倒開水用筷子邊倒水邊拌勻。
  • 步驟 6/15
    攪勻後加入豬油。
  • 步驟 7/15
    將麵糰分二份，另一份加粉紅色蛋糕食用色素，拌勻。
  • 步驟 8/15
    粉紅色搓成長條做成一個圈，白色搓圓。
  • 步驟 9/15
    用手壓扁，用手壓麵糰旁起餃子皮樣，不要用擀麵杖擀，麵皮非常的粘。
  • 步驟 10/15
    中間放少許肉餡。
  • 步驟 11/15
    對摺成四個角。
  • 步驟 12/15
    葉片上用小刀劃上葉痕，整理成一朵花的樣子，再在花中心裝上花蕾。
  • 步驟 13/15
    餃子用胡蘿蔔片墊著，開水上屜大火蒸12一15分鐘即可。
  • 步驟 14/15
    一朵朵鮮花競相怒放。
  • 步驟 15/15
    再來一張。
小貼士

因為澄粉很沾手，只能用手指來捏面片，稍微捏厚些。其實方子中的餡是用不完的，可以用一半餡就行了。操作中要輕，餃皮易破。

釋出於 2022-05-31
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