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脆皮烤雞
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馮雨佳勒

以雞為原料，用烤箱烤制而成。製作者可依據自己的口味新增不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。

食材
雞 500g
土豆 1個
洋蔥 1個
鹽 適量
生抽 1勺
米酒 2勺
蔥姜段 適量
花椒粒 6個
八角 3個
百里香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    全雞洗淨 去掉雞頭 雞屁股 雞腳
  • 步驟 2/8
    用鹽 生抽 米酒 內外抹勻
  • 步驟 3/8
    在雞腹內裝入蔥段 薑片 花椒和八角
  • 步驟 4/8
    最後塞入洗淨的 百里香
  • 步驟 5/8
    放入容器中加蓋或保鮮膜放入冰箱醃製24小時
  • 步驟 6/8
    中途翻幾次面，可以在烤盤裡鋪錫紙 也可以鋪切好的土豆片 洋蔥圈 這樣在烤好後吸入了雞的油 會很好吃 呵呵 （最後土豆片一個不剩）
  • 步驟 7/8
    把醃好的雞瀝乾 取掉腹中的調料 將烤叉的杆從雞腹中穿過 再用叉子固定好 擰緊螺絲。 把串好的雞放入中層的旋轉軸上 鋪了土豆片的烤盤放入最下層 可以不做預熱 210度上下火50分鐘 上火40分鐘 (烘烤時間視雞的大小而定 一般表面上色足夠時 可以認定為熟了) 在烤到一半的時候 雞油會從雞皮上冒出來 用牙籤在周身戳洞 這樣有利於雞油滴出來 才可以烤出皮肉分離 外脆裡嫩來
  • 步驟 8/8
    烤完以後 不要立刻就取出 放在烤箱裡面涼一下
小貼士

1 、醃製過程最好是一天或者以上，肉易入味。

2、烘烤時間需要根據雞的大小，烤箱情況酌情而定。雞最好選擇1斤到1斤半。

3、百里香可以不放

釋出於 2024-11-21
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