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肉鬆酥條
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向文可有可無

這個天氣還很適合做千層麵皮的，以前在外面賣著吃不覺得，自己做了之後才發現含油量好高，越是這種酥酥的點心含油量就高，可是讓人糾結的是又太好吃了~~~

食材
低筋麵粉 220g
高筋麵粉 30g
黃油 40g
細砂糖 5g
鹽 1g
水 125g
黃油 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將40g黃油軟化後和所有的材料混合一起
  • 步驟 2/18
    揉成光滑的麵糰，然後鬆弛20分鐘
  • 步驟 3/18
    將180g黃油放入保鮮袋裡面（黃油稍微放室溫軟化一下）
  • 步驟 4/18
    然後用擀麵杖壓成厚薄一致的長方形
  • 步驟 5/18
    將鬆弛好的麵糰擀成一張張放行的麵皮，大小是黃油塊面積的3倍大小
  • 步驟 6/18
    將一側的麵皮向上包上來蓋住黃油
  • 步驟 7/18
    再將另一側的也蓋上
  • 步驟 8/18
    將上下兩頭也捏緊封口
  • 步驟 9/18
    然後將面塊轉個90度方向
  • 步驟 10/18
    用擀麵杖擀成一張長方形麵皮
  • 步驟 11/18
    將一側的麵皮向中間折過來，另一側也向中間折過來。然後將摺好的向中間對摺。
  • 步驟 12/18
    將疊好的麵皮再重複一次步奏9~11的過程
  • 步驟 13/18
    就製作好了千層酥皮，包上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘左右
  • 步驟 14/18
    將做好的麵皮取出來
  • 步驟 15/18
    塗上一層沙拉醬
  • 步驟 16/18
    再撒上一層肉鬆上面
  • 步驟 17/18
    將麵皮橫著切兩半後，再切成1.5裡面左右的豎條
  • 步驟 18/18
    將每個小條再擰成花條，放烤盤上，放入預熱好的烤箱，200度，中層，20分鐘左右
小貼士

再操作過程中，麵皮如果不好擀開，就鬆弛20分鐘再進行~

做好的千層皮可放進冰箱冷藏或者冷凍起來，等要用的時候再拿出來。

釋出於 2023-06-13
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