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免揉南瓜排包
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鄭誰予琴亂

最近麵包做出經驗來了，好的方子要多多地使用，這樣才能加深印象。

冷藏發酵真是好呀，自動生出來的麵筋，一樣很宣軟。

南瓜麵包再一起走起。

時間:10-30分鐘
食材
高粉 200g
低粉 50g
南瓜泥 135g
玉米油 20g
鹽 2g
酵母 2.5g
雞蛋 1個
砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜蒸熟，壓成泥
  • 步驟 2/12
    高粉200低粉50G，南瓜泥135G，白糖20G，酵母2.5G，鹽2G，裝入盤內。
  • 步驟 3/12
    攪拌均勻。和成團後再加入玉米油20G，麵糰吸油後變光滑了
  • 步驟 4/12
    將麵糰放到大碗內，蓋上蓋子，冰箱冷藏12小時
  • 步驟 5/12
    第二天取出發酵好的麵糰，碗太小，沾到蓋子上了
  • 步驟 6/12
    將麵糰排氣，分成大小均一的小劑子。蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 7/12
    取一份小劑子，撖成長方形
  • 步驟 8/12
    由上至下捲起來
  • 步驟 9/12
    碼入烤盤內
  • 步驟 10/12
    放溫暖溼潤處，二次發酵成二倍大，刷上蛋夜，灑上黑芝麻
  • 步驟 11/12
    入烤箱200度烤18分鐘。
  • 步驟 12/12
    能拉出絲喲。
小貼士

剛和好的麵糰有些沾手，加入油後，就光滑服貼了。

玉米油可換成黃油。

烘烤時間和溫度請自行調節。

釋出於 2024-11-05
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