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全麥麻醬花捲
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老石頭弓打恆

這次終於把家裡的全麥麵粉給消滅了，還剩下三種麵粉了，慢慢來，很快會全部搞定的，記得小時候，老爸經常會做花捲給我們吃，每次都覺得怎麼他給做的這麼漂亮，可貓媽就總也學不會，是不是太笨了呀，這次也只能算是勉強地扭了一朵不太漂亮的花，好吧，手工做的不咋樣，只能靠味道來補救嘍~

時間:10-30分鐘
食材
全麥粉 250g
白砂糖 適量
酵母 3g
芝麻醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備全麥粉，加入少許的糖，放入3克酵母，加入適量的清水，用筷子攪拌成雪花狀。
  • 步驟 2/15
    然後和成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵。
  • 步驟 3/15
    當面團發酵至2倍大時，即表示發酵完成了。
  • 步驟 4/15
    取出再次揉麵排氣。
  • 步驟 5/15
    然後把麵糰擀成一張大餅。
  • 步驟 6/15
    抹上適量的芝麻醬。
  • 步驟 7/15
    如果想吃的甜口些，可再放入適量的白糖。
  • 步驟 8/15
    然後由一頭開始捲起來。
  • 步驟 9/15
    用刀切成一個個大小均等的小劑子。
  • 步驟 10/15
    然後每兩個小劑子重疊在一起。
  • 步驟 11/15
    兩頭捏著慢慢地拉長些。
  • 步驟 12/15
    然後一扭，就成了花捲。
  • 步驟 13/15
    跟著墊著芭蕉葉放入蒸鍋內，進行二次發酵。
  • 步驟 14/15
    當面團經過二次發酵明顯地比之前要增大的時候，開大火，蒸15-20分鐘即可。
  • 步驟 15/15
    出鍋嘍。 好吃又營養的花捲。
小貼士

經過多次做麵食的經驗後，現在總結了一點，就是想要饅頭，包子好吃暄軟的話，一定在二次醒發時到位，如果欠一點的話，出來的效果都不好。

釋出於 2022-05-07
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