jxcaipu logo
爆漿雞排
4.5萬 熱度 91 收藏
菏雲抗成瘸

這是一款吸引眼球的雞排。金黃的雞扒外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁，咬一口還有奶香味十足的芝士漿爆出！

食材
雞胸脯肉 1塊
芝士片 2片
雞蛋 1個
低筋粉 適量
麵包屑 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
白胡椒粉 適量
炸雞粉 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將雞排去掉筋膜，沖洗乾淨後用廚房紙巾吸乾水分。
  • 步驟 2/14
    用刀在1/2厚度處橫著片開，留一邊不要切斷。
  • 步驟 3/14
    片開後成相連的一大片。
  • 步驟 4/14
    用肉錘敲打成薄片。
  • 步驟 5/14
    在片開的雞脯上撒鹽、黑胡椒粉抹勻。
  • 步驟 6/14
    將芝士片放到雞脯的一邊。
  • 步驟 7/14
    將雞脯的另一邊折過來蓋上，四周壓緊。研製一會兒。
  • 步驟 8/14
    準備好裹粉所需的配料。
  • 步驟 9/14
    先將雞脯放入低筋麵粉裡裹上乾麵粉。
  • 步驟 10/14
    再在蛋液裡裹上蛋液，放入炸雞粉和麵包糠混合粉料裡（可適量放些鹽、白胡椒粉）裹上一層粉。可以用刷子在雞排表面刷上薄薄的一層水，然後再裹一層粉。這樣酥皮會更好吃。
  • 步驟 11/14
    裹好的成品。
  • 步驟 12/14
    將裹好的雞排放入油鍋中炸。先大火將油溫燒熱。然後轉小火炸雞排內部。
  • 步驟 13/14
    炸成金黃色以後，再開大火炸表皮。注意不要炸糊。
  • 步驟 14/14
    裝盤上桌。
小貼士

炸雞排油溫一定要夠，先大火燒熱，然後轉小火炸熟內裡，最後開大火炸一下下就可以 了，不要炸老了，不然就沒有汁了 。

釋出於 2022-05-18
261
相關菜譜
寫評論