jxcaipu logo
爆漿雞排
7.7萬 熱度 5 收藏
historian憤怒

爆漿雞排，是臺灣當地的著名小吃。香酥脆口的外殼包裹著純淨的雞肉，熱騰騰流出的香甜濃郁的芝士奶香，簡直好吃的不要不要的。最近新聞裡曝光出的長蛆雞胸肉，還有在外就餐永遠也避免不了的地溝油，想想還是自己做比較靠譜，最起碼食材的選擇和衛生自己把關比較靠譜。以此貼獻給喜歡吃油炸和爆漿雞排的朋友。

食材
雞胸肉 一整塊
芝士片 2-4片
雞蛋 1個
大蒜 2瓣
生薑 小塊
麵包糠 適量
麵粉 適量
食鹽 1/3茶勺
黑胡椒 適量
食用油 1000ml
雞精 1/3茶勺
白糖 1/3茶勺
番茄醬（不喜歡可不用） 適量
聖女果（擺盤用） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    A.將食鹽1/3茶勺、白糖1/3茶勺、雞精1/3茶勺、黑胡椒適量、大蒜3瓣、生薑（小拇指尖大小即可）、涼開水50ml左右，一起放入攪拌機裡一起打成汁，倒入菜碟中備用。B.雞胸肉洗淨，用刀將雞胸肉對半切出一個小口袋來，注意留兩面不要切穿，切出一個裝芝士的小口袋來就好。將切好的雞胸肉放入菜碟中，用之前打好的汁抹均勻，醃製30分鐘左右，備用。C.將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，再倒入菜碟中備用。另外準備一個新的菜碟倒入適量麵粉。準備好以上物品，備用。D.將聖女果洗淨，對半切開，備用。
  • 步驟 2/2
    A.將醃製好的雞胸肉拿出，放在砧板上，將芝士放入切好的雞胸肉夾層中，然後用生面粉將雞胸肉夾層封好口。以免炸的時候芝士流出哦。B.將塞好芝士的雞胸肉，放入雞蛋液中抹好一層雞蛋液，再放入麵粉碟中，裹好一層面粉，再放入雞蛋液中，均勻裹上一層雞蛋液，之後再裹上一層面包糠，即可。C.開小火熱不粘鍋，倒入食用油1000ml，熱油大概3分鐘左右，油鍋稍稍冒熱氣了，就可以將雞排下油鍋炸了，注意翻面煎炸。第一次，炸至表面變色，雞排定型後就可以撈出，放在墊了吸油紙的盤子裡，置涼大約10分鐘左右。第二次，再放入油鍋復炸，注意翻面，不要炸焦了，這次炸至兩面金黃色即可，撈出油鍋，依然放入墊了吸油紙的盤子裡吸取多餘的油脂。D.將雞排放入碟子中，用聖女果擺好盤，擠上番茄醬即可開吃啦。
小貼士

A.擺盤的蔬果不一定非要是聖女果，可以是其他自己喜歡的蔬果都可以的喲。

B.炸過的食用油一定不要倒掉哦。可以用濾勺撈清雜質後，倒入油壺可以用來繼續炒菜哦。

釋出於 2018-06-16
188
相關菜譜
寫評論