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爆漿雞排
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飛雪bribe

爆漿雞排很好吃,但是炸雞店裡買一塊,真的蠻貴的,還是自己做吧

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 1塊
雞蛋 1個
芝士片 2片
麵包糠 適量
澱粉 適量
生薑 適量
大蒜 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
蠔油 少量
料酒 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    生薑和大蒜壓成蓉，準備好材料。選取新鮮的雞胸肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位，形狀像斗笠，肉質細嫩。
  • 步驟 2/10
    將雞胸肉沖洗乾淨，切厚片，一切為二。然後用刀背把肉敲打一邊，因為雞胸肉裡有筋，炸的時候容易回縮，所以一定要進行這一步。加入蒜蓉、薑蓉、黑胡椒、鹽、蠔油和料酒，抓均勻醃製15分鐘。
  • 步驟 3/10
    取一片醃好的肉片，把芝士切小塊，鋪到肉上
  • 步驟 4/10
    再合上另外一塊，四周稍微捏緊合攏。
  • 步驟 5/10
    按照先裹澱粉，再裹蛋液，最後裹麵包糠的上漿順序來製作。這樣炸出來的雞排更香脆哦
  • 步驟 6/10
    麵包糠一次裹得不夠多，可以重複裹一次蛋液，再多拍一些麵包糠就好了。
  • 步驟 7/10
    起鍋倒油，油溫160度到180度的時候可以開始炸雞排。這個溫度怎麼控制呢？魚魚有個小妙招，拿跟長一點的筷子，戳到油中，看到筷子周圍有很多的小氣泡就表示這個油溫可以了。
  • 步驟 8/10
    雞排放進去改成中小火，炸到金黃後撈起
  • 步驟 9/10
    再大火復炸個幾秒鐘就可以了。
  • 步驟 10/10
    咱們在外面買的炸好的爆漿雞排都會撒上孜然粉或者辣椒粉，自己在家做可以吃的更豐富一些，切一些圓白菜絲，喜歡沙拉醬或者番茄醬都可以加上，一起吃的話非常好吃哦！如果要吃雞排醬，也有很多市售的選擇。總歸按照個人喜好來就好啦。
小貼士

1、不一定非要雞胸肉，用豬通脊做這炸豬排也好吃~

2、炸雞排的時候一開始是大火，中間用中小火，最後復炸的時候再開大火，這樣炸出來金黃，熟的透，而且也不會很油膩。

釋出於 2020-07-02
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