豆漿炒米粉是由純正豆漿、興化米粉、雞蛋為主要原料，當然也可以放一些豆芽、炒花生、酸菜等其它的輔料。在選料上有一些講究，如：米粉要選細而白的，炒熟後才能既松而軟；花生仁要炒熟碾碎，蔥要切成“蔥珠”。在製作上，準備好選料和糖，醬油，味精，蔥等調味品後就可以開始煮了。首先，打兩個雞蛋煎熟後倒入碗中備用。然後，將適量的豆漿倒入鍋中，加少許糖，燒開，涵江前街的豆漿炒米粉是我市比較有名氣的小店，店家用飽滿的黃豆磨成的豆汁不滲水份，有股特純特濃的味道。接著，把興化米粉和豆芽放入燒開的豆漿中燙熟。興化米粉，自北宋以來，一直是興化著名的特產，是用特等大米精製而成，條細如絲，潔白如銀，質佳味美，富於韌性，具有獨特的地方風味。興化米粉的特性是吸水及易熟，所以，只要將米粉在燒開的豆漿中浸溼即可開小火。趁米粉未吸乾豆漿時在豆漿內倒入煎好的雞蛋，醬油和味精翻炒一會兒，最後，灑上蔥茉、炒花生和酸菜，這樣，一盤色、香、味俱全的豆漿炒米粉就做好了。

　　光吃米粉較幹，食用時也可搭配喝豆漿。所以，一碗豆漿炒米粉，加一碗豆漿是標準吃法。