Name: 蕎麥碗託
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蕎麥麵 150g; 清水 適量; 芝麻醬 適量; 大蒜 適量; 食鹽 適量; 味精 適量; 香油 適量; 香醋 適量; 紅油 適量

蕎麥碗託

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在“舌尖2”看到了蕎麥碗砣的介紹，好熟悉小吃！在我老家薊縣的大街小巷幾乎都能看到這種小吃的身影。都好幾年沒吃了，看到了舌尖的介紹，又勾起了饞蟲，做上一份解饞嘍！

時間:10-30分鐘

食材

蕎麥麵 150g

清水適量

芝麻醬適量

大蒜適量

食鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

食材：蕎麥粉、清水。
步驟 2/13

蕎麥粉中一點點加入清水攪拌。
步驟 3/13

攪拌至稠滑沒有顆粒，用筷子挑起麵糊能成一條細線快速滑落即好。
步驟 4/13

碗中刷一層食用油，倒入調好的調蕎麥麵糊。
步驟 5/13

放入蒸鍋，上汽後蒸10分鐘關火。
步驟 6/13

蒸好的蕎麥碗砣自然放涼。用勺子在邊上滑一圈就能輕鬆取出。
步驟 7/13

取出後在倒扣在碗中，用刀子劃成菱形塊。
步驟 8/13

取一碗，放入兩勺芝麻醬、少許食鹽和味精，加入香油調勻。
步驟 9/13

加入一些香醋調勻。
步驟 10/13

大蒜切末
步驟 11/13

調好的芝麻醬直接澆在劃呈菱形的蕎麥碗砣中。
步驟 12/13

加入芝麻醬的蕎麥碗砣中加入大蒜末。加入紅油即可。
步驟 13/13

做好的蕎麥碗砣，筋道滑爽。

小貼士

蕎麥麵糊要放在比較淺的容器中，不要太厚，太厚蒸制不容易熟。

碗中刷一層食用油，蒸好的蕎麥碗砣更容易碗中脫出來。

脾胃虛寒者不宜過多食用。

釋出於 2025-01-22

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