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蕎麥扒糕
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唐_老鴨

北京叫扒糕，陝北那邊好像叫碗託，聽說山西也有。沒在北京吃過，自己琢磨做的，不知道正不正宗，不過蠻好吃的，沒有蕎麥那股味道

食材
蕎麥粉 150g
土豆澱粉 50g~100g
水 適量
鹽 少許
五香粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    混合粉類，慢慢倒入水，拌成提起勺子能連續滴落的麵糊。（略稠一些，溼了出來口感會很粘）
  • 步驟 2/5
    盤底抹油，倒入大一些的平盤（有做涼皮的那種更好，前提是鍋裡放得下）。薄一些易熟
  • 步驟 3/5
    放在鍋裡蒸15~20min。或像做涼皮那樣把碟子放在水上燙
  • 步驟 4/5
    立刻放入涼水中，揭起，兩面刷油
  • 步驟 5/5
    切成任意形狀。油潑辣子，蒜蓉，生抽，鹽，醋，糖，芝麻醬，味精調成汁倒入。（我加了點老乾媽和自己磨得榛子醬，味道很棒）可加入喜歡的蔬菜
小貼士

土豆澱粉的量沒有一定，多加一點口感會更筋道，少一點就粘軟一些。

調味汁我試過許多，但一定要放醋和油潑辣子，不然味道不好，遮不住蕎麥的味道。當然你喜歡的話不放也行……

釋出於 2019-01-23
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