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【手工美食】青杏酥
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晁蓋distinguish

臺灣有鳳梨酥，唐山出了個青杏酥。青杏醬熬了好長時間了也沒吃，今天做了這款青杏酥，真的是不錯耶。外皮香酥可口，餡料酸酸甜甜。我為我的創舉自豪哈！下次還有多種多樣的酥皮點心問世那！親們等著瞧吧！

食材
青杏醬 544g
低筋麵粉 300g
黃油 160g
糖粉 100g
雞蛋 2個
奶粉 40g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好材料。
  • 步驟 2/13
    低粉、奶粉和鹽混合後先過篩備用。
  • 步驟 3/13
    黃油室溫軟化放入糖粉。
  • 步驟 4/13
    打發到黃油發白成羽毛狀，體積變大就打好好了。
  • 步驟 5/13
    分3才放入室內回溫後的雞蛋液。
  • 步驟 6/13
    把過篩的粉類放入黃油裡面攪拌。
  • 步驟 7/13
    和成麵糰後放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 8/13
    把冷藏好的酥麵糰分成20g一個的劑子，青杏餡分成15克一個（）
  • 步驟 9/13
    帶上一次性手套先粘點低粉防粘，拿起一個麵糰用手按扁，把青杏餡放入，慢慢收口。
  • 步驟 10/13
    提前鋪好油紙的烤盤裡面放入5×3.5釐米的模具。把包好的青杏酥放到模具裡面用手慢慢壓實。讓麵糰堆滿模具四個角。不能露餡。
  • 步驟 11/13
    烤箱提前預熱170度上下火中層先烤12分鐘，拿出來翻面在烤10分鐘。
  • 步驟 12/13
    烤好的青杏酥慢慢脫模放入烤網晾涼，放入保鮮盒儲存。
  • 步驟 13/13
    看看腫麼樣薄皮大餡，非常好吃啊！
小貼士

1.這款小點心帶著模具烤可以使酥餅不容易變形。

2.麵糰和好以後放入冰箱冷藏是為了包的時候好操作，要不麵糰太黏了。

3.我的這個配方共做了34個青杏酥。

4.烤箱溫度還是要根據自家烤箱的效能靈活掌握。

釋出於 2022-04-27
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