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紫薯冰皮月餅
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海狼蛋安貓渁

月餅季之紫色與白色的交匯-------其實，並不是一成不變就是好的，很多偶然早就了許多美麗。就像美麗的紫薯跟雪白的冰皮，以另一種方式交匯，擦出小火花哦。嘎嘎~。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 135g
澄粉 70g
牛奶 250ml
色拉油 20ml
綿白糖 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糯米粉留出15克，其餘粉類，加入糖，混合勻
  • 步驟 2/14
    牛奶加入油，混合勻
  • 步驟 3/14
    所有的材料充分混合
  • 步驟 4/14
    拌好的稠糊，放入微波爐，高火10分鐘，沒2分鐘攪拌一次。
  • 步驟 5/14
    紫薯蒸熟
  • 步驟 6/14
    剝皮後掰小塊，放入保鮮袋，
  • 步驟 7/14
    擀成細膩的紫薯泥
  • 步驟 8/14
    紫薯泥，揉成等大的球
  • 步驟 9/14
    糯米粉小火炒熟
  • 步驟 10/14
    蒸好的糯米糰放至不燙手，分成等大的劑子，用保鮮膜包好，靜止40分鐘。
  • 步驟 11/14
    冰皮包攏紫薯球
  • 步驟 12/14
    模具撒糯米粉搖一下到處，把包好的月餅坯子放入模具，
  • 步驟 13/14
    壓成型。
  • 步驟 14/14
    啊哈哈，這個嘛，是剩下一點冰皮太少了不夠包攏，我 就把紫薯泥和冰皮隨意一揉，壓成型的。
小貼士

如果沒有微波爐，和好的糯米糊，用蒸鍋隔水蒸半個多小時也行。

這個量是40克的皮子，做了12個

釋出於 2023-01-13
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