jxcaipu logo
雜餡盒子
3萬 熱度 194 收藏
廁所裡的雨丹

山東人愛吃餅，單餅，餡餅，樣樣精通，家家戶戶的主婦都會做！

盒子，是對夾餡餡餅的一種叫法，有圓形的盒子餅，有半圓形的盒子餅。

一般的盒子餅，都是用鎖邊的方式，將邊邊按壓成花邊形，手藝好的主婦，鎖出來花邊分外美麗。雙雙的媽媽就練就了這一手，不過，媽媽近幾年並不愛這個做法，因為花邊的做法，邊緣麵皮比較厚，餡少，影響口感。

後來，媽媽發明了這個方式，真的太方便、太智慧了，邊緣一點多餘的麵糰沒有，一口咬出來鮮嫩多汁的餡料，滋味滿滿！

食材
五花肉 200g
麵粉 300g
青豆 適量
玉米粒 適量
蝦仁 適量
小蔥 適量
鹽 適量
耗油 適量
白糖 適量
香油 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉和清水混合，攪拌絮狀，和成麵糰，靜置醒發。
  • 步驟 2/15
    將蝦去蝦線，用廚房紙吸乾。豬肉切丁，小蔥切丁，玉米粒自玉米上用刀切下。
  • 步驟 3/15
    倒入香油，攪拌，形成保護膜，少出水。
  • 步驟 4/15
    放入適量的鹽。
  • 步驟 5/15
    倒入適量的白胡椒粉。
  • 步驟 6/15
    倒入蠔油。
  • 步驟 7/15
    放入適量白糖，攪拌均勻，即成盒子餡。
  • 步驟 8/15
    將麵糰揉成光滑的麵糰，揪成合適大小的面劑，擀成圓形餅。
  • 步驟 9/15
    將其放在鑼上面。
  • 步驟 10/15
    上面放上餡料。
  • 步驟 11/15
    另外擀一張餅，將其覆蓋在上面。
  • 步驟 12/15
    用手按壓，然後用擀麵杖沿邊擀下來。
  • 步驟 13/15
    平底鍋燒熱，轉小火，將餅放入。
  • 步驟 14/15
    小火，將餅烙至兩面金黃色即可。
  • 步驟 15/15
    一切四半，即可。
小貼士

1、麵糰要軟，還要充分餳面。

2、餡料可以根據個人的喜好調整，如果是很多的肉餡，烙的時候要多點時間。

3、平底鍋燒熱，一定要小火，否則外皮容易糊，而內裡不熟。

4、鑼是篩面的篩子的稱呼，如果沒有，可以用稍深的盤子代替。

5、邊緣部分一開始要用手按壓，然後用擀麵杖擀下來，這樣比較緊實，不會漏湯。

釋出於 2022-08-18
267
相關菜譜
寫評論