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炸雞翅
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老石頭弓打恆

一般的人都會認為炸的東西不健康，不敢吃，其實採用健康油炸制的食物，適量吃一些，也是沒關係的。但注意，炸制的東西不要多吃，而且患有高血壓、高血脂的朋友最好不要常吃油炸的食物。

炸雞翅，可以採用全翅，也可以根據個人喜歡採用區域性。我家比較喜歡用雞翅中，肉不多，但吃起來最好吃。要想做出好吃的炸雞翅，必須要輔以必要的佐料，醃漬、調麵糊、沾粉、炸制等工序一個都不能少。認真做好每一個環節，才能做出賽過KFC的炸雞翅哦。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅中 5個
雞蛋 1個
生菜 1顆
辣椒粉 20g
幹澱粉 50g
炸粉 150g
鹽 少許
雞粉 少許
胡椒粉 適量
料酒 2大勺
生抽 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
  • 步驟 2/12
    雞翅中洗淨，兩邊各打三花刀，蛋液攪拌均勻備用；
  • 步驟 3/12
    將雞翅中放入乾淨容器中，倒入兩大勺料酒；
  • 步驟 4/12
    倒入一大勺生抽；
  • 步驟 5/12
    放入適量黑胡椒粉；
  • 步驟 6/12
    放入適量雞粉；
  • 步驟 7/12
    放入20g辣椒粉，將調料攪拌均勻，醃製20分鐘左右；
  • 步驟 8/12
    將醃製好的雞翅均勻裹上蛋液；
  • 步驟 9/12
    放入幹澱粉中，裹勻；
  • 步驟 10/12
    快速蘸一下清水取出；
  • 步驟 11/12
    裹上炸粉，重複以上步驟，使雞翅均勻的裹上三層炸粉；
  • 步驟 12/12
    取合適容器倒入可以沒過雞翅的食用油，燒至7成熱後小火放入雞翅炸制金黃色後撈出控油即可。
小貼士

1. 裹粉一定要均勻緊實，以免炸制的過程中麵皮脫落；

2. 炸制時用小火慢炸，至金黃色即可撈出，以免炸糊；

3. 醃製雞翅的時候可以根據個人口味增減調料。

釋出於 2024-02-20
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