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酥炸雞翅
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宿命岑彤

話說這酥炸雞翅，耕心家有好些年沒吃啦，而這電炸鍋，買了也有三四年啦，因極少吃炸的東東，一直都是擺放品。

前天與夫君牽手漫步，不知又聊到這電炸鍋，夫君說：“豬豬啊，要不炸一次雞翅，看看是否好用。”

OK，昨天上午就先將雞翅醃製，而下午就看到有美食活動，嘿嘿！還蠻切題的，在家油炸雞翅，當然比在外吃的安全又健康，別的不說，就是這油啊，耕心用的可是橄欖油啊，炸好雞翅油質依然澄清可見的！這點，足以與外面的炸雞翅PK啦O(∩_∩)O哈哈~

曾幾何時，炸雞翅也成為了人們茶餘飯後的一道消遣菜餚。炸好的雞翅，金黃金黃的，酥脆爽口，外酥裡嫩，散發出誘人的香味，看著猶如一個展翅欲飛的小翅膀，吃後唇齒留香，回味悠長，或許，它也能讓您深深沉浸在童年的飲食回憶中一點一滴捕捉過去。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 620g
橄欖油 適量
生抽 適量
老抽 適量
砂糖 適量
生粉 適量
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：雞翅。
  • 步驟 2/12
    將雞翅洗淨，用刀劃兩下。
  • 步驟 3/12
    將雞翅放入碗中，加入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉，拌勻，醃製半天(醃製時間越長越入味)。
  • 步驟 4/12
    將雞蛋打入盤子裡，拌成蛋液。將適量的粟米粉放入盤子裡。
  • 步驟 5/12
    將醃製好的雞翅放入蛋液中滾一下。
  • 步驟 6/12
    隨即放入粟米粉中均勻的裹粉，用手指輕輕給雞翅加壓，好讓粟米粉附著在雞翅上。
  • 步驟 7/12
    電炸鍋洗淨，擦乾，通電，溫度180度，倒入適量的橄欖油。
  • 步驟 8/12
    將裹好的雞翅放到抖籃中，然後浸入油中。
  • 步驟 9/12
    蓋鍋蓋，炸三分鐘。
  • 步驟 10/12
    揭蓋，撈起，放入盤子裡，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透（期間要適時的翻面），即可斷電。
  • 步驟 11/12
    將抖籃掛好，滴油。
  • 步驟 12/12
    放入盤子，上桌後就可美美享用啦。
小貼士

1.炸的時候也要適時的翻面，表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。

2.雞翅要炸的金黃漂亮，裹粉、油溫、油炸時間與油的品質都會有影響。不同的裹粉顏色也會有差異，如果要金黃一點的色澤可以選擇含有雞蛋或起士酥炸粉的裹衣。油溫太高或油炸時間過長顏色會變深，反之若油溫過低或油炸時間不足顏色也會偏白，炸油的品質若是不好或是重複使用太多次也會影響炸出來的色澤，如果能掌握住這幾個要點，相信就能炸出金黃誘人的色澤。

釋出於 2023-01-03
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