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鍋塌豆渣
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衷掀銥幸覓

今年以來，每次打豆漿濾出的豆渣無一例外地被利用了。蒸饅頭、蒸發糕、烙餅、炸丸子、煎雞蛋餅等等。既節約，又讓黃豆的價值得到了淋漓盡致的發揮。這次，又做了鍋塌豆渣，也很好吃。由此，豆渣又多了一個新吃法。

時間:10分鐘內
食材
豆渣 150g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
白糖 適量
青椒絲 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豆渣置於盤子中。
  • 步驟 2/11
    用鹽、醬油、味精、料酒、白糖、水勾兌成汁。
  • 步驟 3/11
    將汁澆在豆渣上，令其入味。
  • 步驟 4/11
    切好青椒絲、蔥薑絲、香菜碎。
  • 步驟 5/11
    準備2個雞蛋並打散。
  • 步驟 6/11
    雞蛋里加澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    攪拌好的雞蛋液淋入醃製的豆渣上。
  • 步驟 8/11
    再用鹽、生抽醬油、味精、白糖、水勾兌成汁。
  • 步驟 9/11
    炒鍋放少許油燒熱，淋上雞蛋液的豆渣入鍋。
  • 步驟 10/11
    基本成型後，青椒絲、蔥薑絲入鍋。
  • 步驟 11/11
    倒入調味汁。汁收少了即可翻勺裝盤。
小貼士

喜歡菜品顏色淡些，調製調味汁可以用生抽醬油。

淋上雞蛋液的豆渣入鍋後，火不要太急，以免糊鍋。

釋出於 2024-06-07
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