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豬肉大蔥蛋卷
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黎呇別捏我臉豬_

俺家小寶屬於有點兒挑食的那類寶，愛吃蔬菜不愛吃肉也不喜歡吃雞蛋，但要是把雞蛋做成這種蛋卷或者是蛋餃他會挺喜歡吃的，所以時不時的我會做上些。

食材
豬肉 500g
姜蒜 20g
鹽 5g
香油 20ml
料酒 20ml
生抽 20ml
胡椒粉 3g
雞蛋 250g
大蔥 100g
澱粉 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉剁成細末，加入姜蒜一起剁碎
  • 步驟 2/13
    肉餡中調入鹽和香油
  • 步驟 3/13
    加入生抽、料酒、胡椒粉和一個蛋清
  • 步驟 4/13
    充分拌勻後加入蔥花
  • 步驟 5/13
    雞蛋打散後加入清水和澱粉和勻
  • 步驟 6/13
    平底鍋燒熱，下一久蛋液快速晃勻
  • 步驟 7/13
    待蛋液凝固倒出
  • 步驟 8/13
    將做好的雞蛋皮倒扣在刀板上
  • 步驟 9/13
    在蛋皮上均勻的抹上肉泥
  • 步驟 10/13
    從頭至尾捲起
  • 步驟 11/13
    把所有的蛋皮全部卷好
  • 步驟 12/13
    切好
  • 步驟 13/13
    放入鍋中蒸熟即可
小貼士

1、蛋液中放入澱粉比較容易成型，其實用平底鍋的話純蛋液也是可以的

2、蔥花不用提前拌入肉泥中，這樣肉餡兒不會出水

3、建議將蛋卷冷凍後再切，這樣蒸出來的更好看

釋出於 2022-09-27
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