番茄燉牛腩
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牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
牛腩切成塊，放在鍋裡，焯水，去掉血沫 -
步驟 2/11
西紅柿切成小塊
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步驟 3/11
準備好蔥姜，花椒
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步驟 4/11
先把西紅柿放在鍋裡炒一下
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步驟 5/11
將西紅柿炒軟，至出紅湯
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步驟 6/11
將焯好水的牛腩放在鍋裡
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步驟 7/11
加入蔥姜，花椒，和西紅柿一起翻炒
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步驟 8/11
加入適量料酒
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步驟 9/11
再加入生抽，老抽，鹽等調味，倒入適量的水
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步驟 10/11
將牛腩和湯汁倒入電壓力鍋中，煮20分鐘左右
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步驟 11/11
出鍋後如果還有湯汁，可以再回鍋，大火收汁至變黏稠即可
小貼士
這種先炒後燉再回鍋收湯的方法可以保證牛肉更好地入味
釋出於 2023-05-06
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