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土豆燒肉
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亦菡砌

我跟老徐都對紅燒肉情有獨鍾，每次說該吃點兒好吃的了，基本上都會想起來紅燒肉。平時買肉的時候也會特別關注一下有沒有很完美的五花肉，只要遇到，一定會買回來做紅燒肉來吃。一盤肉我倆一頓飯就吃個精光，但是光吃肉那不是長肉太多麼，就想法子配點兒菜，這樣吃肉的時候負罪感也少一些啦。以前試過搭配茨菰、竹筍、板栗···今天來個通俗的搭配，土豆&五花肉，味道一樣的好哦！

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
土豆 2個
油 適量
鹽 適量
姜 4片
大蔥 10g
八角 1個
冰糖 15g
香葉 1片
花椒 3g
料酒 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
小茴香 2g
番茄醬 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所需的食材，八角、小茴香、花椒等放入調料盒中備用。
  • 步驟 2/16
    五花肉和土豆洗淨切塊。
  • 步驟 3/16
    五花肉冷水下鍋，加入花椒、料酒。
  • 步驟 4/16
    煮沸後撇去浮沫，將肉撈出。
  • 步驟 5/16
    鍋中放少量油，加入番茄醬炒出紅油。
  • 步驟 6/16
    倒入五花肉，炒至上色。
  • 步驟 7/16
    加入一勺料酒。
  • 步驟 8/16
    一勺生抽。
  • 步驟 9/16
    一勺老抽。
  • 步驟 10/16
    加適量鹽。
  • 步驟 11/16
    加入冰糖。
  • 步驟 12/16
    炒至冰糖溶化。
  • 步驟 13/16
    轉移到燉鍋中，加開水至沒過肉即可，加入蔥、姜、調料盒。
  • 步驟 14/16
    轉小火燉1個小時。
  • 步驟 15/16
    倒入土豆，燉至土豆軟爛。
  • 步驟 16/16
    收汁即可出鍋。
小貼士

1.紅燒肉多加糖可以去油膩，白糖冰糖都可以。

釋出於 2023-02-16
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