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土豆燒肉
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醉笑三千席呂

父親是很喜歡吃肉的，尤其是五花肉。小時候，一塊五花肉我只吃瘦的，用筷子夾去肥肉，全部給父親，因為父親說沒事沒事，自己愛吃......現在想來，誰天生愛吃肥肉呢，那是父親對孩子的寵愛啊！父親年齡大了，加上一場大病之後，改變了生活方式和飲食方式，飲食更清淡，偶爾小酌紅酒時，會撿土豆燒肉裡的土豆吃，說有肉味~

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 400g
土豆 250g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
紅燒汁 適量
姜 適量
大蒜子 適量
豆豉 適量
乾紅辣椒 適量
白糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉切塊，用料酒、老抽、生抽、鹽、白糖、薑片拌好，放冰箱醃製20分鐘入味
  • 步驟 2/10
    土豆去皮切塊
  • 步驟 3/10
    準備配料：大蒜子、生薑切片，豆豉、乾紅辣椒洗淨
  • 步驟 4/10
    熱鍋內放少許油，放入醃好的五花肉翻炒炒
  • 步驟 5/10
    炒出油之後，加入大蒜子、生薑、豆豉、乾紅辣椒，煸出香味
  • 步驟 6/10
    加開水
  • 步驟 7/10
    水沒過肉面，略煮5分鐘
  • 步驟 8/10
    放入土豆塊，翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    加入少許紅燒汁，加少許鹽，加蓋，小火燜20分鐘
  • 步驟 10/10
    揭蓋，轉大火收汁即可。
小貼士

1、五花肉用調料混合均勻，提前放冰箱醃製，燒製時更易入味。

2、加蓋燜燒時，宜小火，肉易燜爛，土豆更增肉味，適合老年人的口味。

釋出於 2020-09-18
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