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土豆燒肉
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淇滬上雨天顏雨

土豆燒肉是我經常做的一道家常菜，每次燒這道菜，兒子都要求再加點胡蘿蔔，他最愛吃裡面的土豆和胡蘿蔔。這道菜做法簡單，土豆軟糯，胡蘿蔔鮮甜，紅燒肉肥也不膩，也算是一道挺下飯的懶人菜哈。

時間:1-2小時
食材
五花肉 450g
土豆 1個
胡蘿蔔 1/2個
生抽 2湯勺
紅燒汁 1湯勺
黃酒 2湯勺
薑片 4片
蒜 3瓣
八角 1個
花椒 少許
鹽 少許
冰糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆、胡蘿蔔切塊備用;
  • 步驟 2/6
    鍋內適量水燒開，放入薑片，將切好的五花肉焯水後撈出，瀝乾水
  • 步驟 3/6
    鍋燒熱，倒入少許油，放入薑片、蒜瓣、八角、花椒炒香，再放入五花肉，翻炒片刻，放入適量的冰糖，轉中小火繼續翻炒，至冰糖溶解，肉焦黃上色;
  • 步驟 4/6
    注入開水,水量要沒過肉塊,調入2勺生抽、2勺黃酒,1勺李錦記紅燒汁，少許鹽，蓋上蓋,大火燒開轉小火燜煮約50分鐘左右;
  • 步驟 5/6
    再倒入胡蘿蔔塊和土豆塊，繼續小火煮上15~20分鐘左右;
  • 步驟 6/6
    開鍋，若鍋裡還有比較多的水，則改大火收汁，汁不要收太乾，留點汁更下飯。
小貼士

1湯勺=15m

胡蘿蔔和土豆不要太早放，否則會爛在鍋裡，影響口感和賣相。

釋出於 2020-04-01
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