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野番茄燒蘑芋
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fertile大蛇丸

山上田邊地頭經常會自生自長一些野番茄，這些野番茄只有玻璃彈大，口味比普通的番茄酸許多，所以農民們常常用它製作一些開胃菜，或把它熬成番茄醬用來涼拌粉絲、涼粉等，普洱適宜的溫度適合野番茄的生長，所以集市上每天都有野番茄賣，媽媽家的地邊也長著一些野番茄，今天媽媽摘了一些拿來給我，我用它燒了幾道菜。

時間:10-30分鐘
食材
野番茄 200g
蘑芋 400g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
麵醬 適量
醬油 適量
味精 適量
苤菜葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘑芋切成片再切成條。
  • 步驟 2/9
    把切好的蘑芋放入沸水鍋中焯一下，去除土鹼味。
  • 步驟 3/9
    野番茄摘除根蒂後放水裡洗淨備用。
  • 步驟 4/9
    蔥、姜、蒜切碎，辣椒切段，苤菜葉切段備用。
  • 步驟 5/9
    炒鍋上火，倒入適量食用油，下辣椒煸香後放入野番茄翻炒。
  • 步驟 6/9
    野番茄炒出汁後，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入一匙麵醬翻炒均勻
  • 步驟 7/9
    放入適量鹽和少許白糖翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    放入蘑芋翻炒一會。
  • 步驟 9/9
    放入大韭菜翻炒兩下，放入少許味精翻炒均勻即可。
小貼士

1、蘑芋在烹製之前要先焯一下水去除土鹼味。

2、野番茄學名丁茄，在翻炒過程中要用小火慢慢翻炒，讓野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄壓爛出汁。以免生茄味重，影響口感。

釋出於 2023-07-16
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