羅宋蝦蟹煲 - 羅宋蝦蟹煲的做法,羅宋蝦蟹煲怎麼做好吃,羅宋蝦蟹煲的家常做法 - 京細菜譜

羅宋蝦蟹煲

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羅宋湯大夥都喝過吧，那羅宋蝦蟹煲大家吃過嗎？沒吃過那就到我家嘗一下鮮吧。話說那天老姐請我們吃蟹煲，也可能是太長時間沒有吃那種所面所謂的香辣，老姐一口下去，哇那叫一個咳的震天響哦。嚇得我老大讓我老姐不要再去吃了。因為我們沿海人對蝦蟹那種割捨不掉的喜歡，所以打那天起就在想，做一款能讓老姐接受的蝦蟹煲。想了二天後，昨天終於為之行動起來，做了這款羅宋版的蝦蟹煲，味兒酸香中透著清新感，讓人吃著覺得開胃又開心哦。

食材

青蟹 2只

明蝦 150g

土豆 1個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

備好蟹，蝦，白菜梗，土豆，年糕。
步驟 2/23

壓住大蟹腳及蟹背。
步驟 3/23

用尖頭的筷對準蟹嘴刺入。
步驟 4/23

再剪去蟹繩，用牙刷刷洗蟹身至乾淨。
步驟 5/23

再對切蟹，去除雜質。
步驟 6/23

再衝洗乾淨備用。
步驟 7/23

大蟹腳用刀微拍至裂殼。（我拍的太重了）
步驟 8/23

熱鍋加油。
步驟 9/23

將土豆去皮改刀泡水後下鍋。
步驟 10/23

煎至色澤變深後備用。
步驟 11/23

另起鍋，加水煮開，下適量羅宋湯的底料。
步驟 12/23

並將煎炸好的土豆下鍋，小火微煮。
步驟 13/23

另一鍋里加熱，將剁洗好的蟹塊下鍋。
步驟 14/23

煎炒至蟹體透紅出味。
步驟 15/23

再將明蝦去蝦線洗淨後下鍋。
步驟 16/23

煎炒至食材出味後，再將炒好的食材下至土豆湯鍋裡。
步驟 17/23

加適量醬油提味。
步驟 18/23

再將年糕下鍋，繼續小火燜燒。
步驟 19/23

另將炒鍋坐回灶臺上，熱鍋下白菜梗。
步驟 20/23

加適量細鹽炒至白菜梗出香。
步驟 21/23

再將炒好的白菜梗下至蟹鍋裡。
步驟 22/23

上蓋，轉大火微燜三分鐘左右即可。
步驟 23/23

這樣子一份羅宋蝦蟹煲就完成了。

小貼士

在煎炸青蟹的時候，要注意將青蟹的切口面朝下鋪放，這樣子才能更好的儲存蟹的蟹膏。

在湯鍋裡，湯水不用太用，適量即可，如果湯水用到多，那調料的配用上也要相應加大量。

釋出於 2022-07-24