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雞爪明蝦煲（肉蟹煲）
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王苗是豬

我是在浙江長大的四川人~

浙江有道菜，叫肉蟹煲，超好吃啊。

️ 四川賣的少，所以在網上找了找菜譜，結合平時做菜的方法，做成了川味肉蟹煲，超好吃啊，給自己點贊。

食材
雞爪 15只
明蝦 15只
芋頭 5個
土豆 2個
四季豆 少量
姜 1只
蒜 5-10瓣
洋蔥 1個
大蔥 1根
火鍋底料 50-80g
料酒 適量
蠔油 適量
生抽 適量
糖 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞爪打理乾淨，一切為二。明蝦去蝦線。土豆和芋頭切塊備用，四季豆一折為二備用。洋蔥一個切塊。大蔥輕拍，切段。蒜剝乾淨。生薑拍碎。準備好火鍋底料，幹辣椒，花椒，料酒，生蠔，糖，生抽。雞爪最好用料酒先醃一下，去腥。
  • 步驟 2/12
    適量油，開後放入火鍋底料，火鍋底料我用的橋頭，覺得最好吃。
  • 步驟 3/12
    火鍋底料炒化後放入大蔥，幹辣椒，生薑，蒜，花椒，炒香。
  • 步驟 4/12
    放入雞爪，炒勻。
  • 步驟 5/12
    加入水，加入料酒，沒過雞爪，蓋上鍋蓋悶20分鐘。
  • 步驟 6/12
    然後加入與芋頭，土豆，洋蔥，悶15分鐘。（芋頭不容易熟，可以先放。洋蔥容易說可以過一會兒放看自己對口感的要求。我嫌麻煩就全部一起放了。
  • 步驟 7/12
    加入四季豆，悶五分鐘。（喜歡吃四季豆的可以加，不喜歡吃的就可以換成其他喜歡的配菜，如果不喜歡其他的配菜，這個步驟就可以省略。）
  • 步驟 8/12
    加入糖，蠔油，生抽，拌勻
  • 步驟 9/12
    加入明蝦蓋上鍋蓋，悶五分鐘。
  • 步驟 10/12
    最後就大功告成啦，非常的香，好吃。
  • 步驟 11/12
    最重要的就是拍照
  • 步驟 12/12
    這個照片真的拍的好醜啊
小貼士

配菜不一定要加土豆，芋頭，四季豆，看自己喜歡吃什麼，有的人喜歡年糕，藕，這些都可以自己加，然後根據食物容易熟的程度進行調整。

️不喜歡吃辣的就可以少放點火鍋底料，但是我覺得放火鍋底料才香，而且要放辣椒才好吃，雖然說我放了那麼多辣椒和火鍋底料，但是後來我都沒有吃出辣味來，可能因為是四川人吧。

釋出於 2018-07-17
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