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油炸魚塊
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一朝風月英逸

公公送來一條大魚，一頓是吃不了了，中午熬的魚頭湯，下午把魚身炸了，吃了一半，剩下的一半，明天紅燒。這魚塊是我和兒子最愛吃的了，用鹽、料酒、醬油、五香粉醃製過後的魚塊，放入鍋中炸制而成，外脆裡香，直接吃或者紅燒都非常好。

時間:10-30分鐘
食材
魚 1000g
油 適量
鹽 3茶匙
醬油 2湯匙
料酒 2湯匙
蔥 適量
姜 適量
五香粉 2茶匙
麵粉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將魚洗淨控水，斬成大塊。
  • 步驟 2/7
    蔥姜切末。
  • 步驟 3/7
    魚塊裡放入鹽、蔥薑末、醬油、料酒、五香粉拌勻，醃製一小時。
  • 步驟 4/7
    麵粉裡放入蔥薑末、五香粉和少許的鹽，加入清水攪拌成稀麵糊。
  • 步驟 5/7
    將魚塊逐個放入麵糊中，裹均勻。
  • 步驟 6/7
    下入油鍋中炸制。
  • 步驟 7/7
    炸到外皮金黃，魚肉8分熟撈出，等油溫再次升高後，下入魚塊復炸到完全成熟即可撈出裝盤。
小貼士

1.魚塊要醃製最少1小時，這樣才能入味。

2.麵粉糊中加入蔥薑末和鹽能讓外皮也那麼香。

釋出於 2022-05-07
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