蒜香炸魚塊 - 蒜香炸魚塊的做法,蒜香炸魚塊怎麼做好吃,蒜香炸魚塊的家常做法 - 京細菜譜

蒜香炸魚塊

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迷亂花海巢

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小時候每逢過年媽媽都會做這種炸魚塊，剛炸出來的魚塊外脆裡嫩，味道好吃極了。現在我偶爾想吃的時候也會自己做，魚塊經過醃製後非常的入味，這次是用蒜蓉醃製的，成品有非常濃郁的蒜香味，外焦裡嫩，讓人回味無窮。

時間:30分鐘-1小時

食材

草魚 1條

大蒜 1頭

油適量

鹽適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把魚清理乾淨，去掉頭尾，斬大塊。準備好姜蒜。
步驟 2/13

用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲。
步驟 3/13

把薑絲和蒜蓉加入魚塊中。
步驟 4/13

加入適量鹽。
步驟 5/13

加入適量料酒。
步驟 6/13

加入適量魚露。
步驟 7/13

加入適量生抽。
步驟 8/13

把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜（中途要翻動一下）。
步驟 9/13

魚醃好後準備適量麵粉，加入少許鹽。
步驟 10/13

麵粉中再加入適量五香粉攪勻。
步驟 11/13

把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液。
步驟 12/13

再粘上一層面粉。
步驟 13/13

油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可。

小貼士

1.魚肚裡的黑膜是各種有害物質既彙集層,在前期處理時要用毛刷刷乾淨。

2.下魚塊炸時不要急著翻動，待表面結塊後再翻動。

3.炸魚時要中火炸，小火容易造成時間過長，炸好後魚肉不夠嫩滑，太大火又容易外面顏色太過，但裡面又不熟。

4.魚塊要現吃現炸表面才夠酥脆，放置後就變軟了。

釋出於 2019-11-27