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幹炸魚塊
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瘋瘋癲癲只為你

同事帶來自家炸制的魚塊給我們吃，那魚塊吃起來還是十分的可口，問了一下製作方法，很是簡單，於是，也買了一條魚醃製起來幹炸來吃，這道菜可以用作小零食吃，有事沒事的拿一塊手撕吃，滋味蠻好的，昨天做好的時候，晚上給兒子做壽司，手撕一下用作包壽司材料，兒子大大稱讚，所以，用來做壽司食材也是蠻不錯的。

時間:1-2小時
食材
草魚 3500g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
麻椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
薑汁 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    草魚一條，收拾乾淨後，掛起來晾乾水分備用。
  • 步驟 2/9
    將晾乾水分的草魚切大塊，放入醃製盆中。
  • 步驟 3/9
    加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食鹽、白酒和薑汁。
  • 步驟 4/9
    拌勻備用。
  • 步驟 5/9
    蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一天以上備用。
  • 步驟 6/9
    為了防止粘鍋，可以考慮沾一層乾粉，也可以省略此步。
  • 步驟 7/9
    炒鍋放油，油八成熱，下入魚塊炸制。
  • 步驟 8/9
    小火炸制，慢慢炸到外皮金黃，撈出瀝油，等所有的魚塊炸完，再重複炸一遍。這樣炸出的魚肉比較瓷實。
  • 步驟 9/9
    幹炸完成後瀝油，即可食用。
小貼士

1.瀝乾水分，油炸的時候，可防止濺油。

2.延長醃製時間，可讓魚塊充分入味。

釋出於 2019-08-13
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