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煎豆腐
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戎青旅半醒

今天突然想吃煎的老豆腐。想到馬上就行動。

搜了一下百科裡面寫到

豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，具有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 250g
青椒 50g
油 適量
鹽 適量
孜然 少許
辣椒粉 少許
蒜苗 適量
薑絲 適量
美味鮮 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把豆腐改刀切成小塊，不要太大，不然煎的時候不好翻，容易碎。
  • 步驟 2/9
    煎盤裡放少許油，把豆腐煎成兩面焦黃。煎的時候可以散些鹽。因為我的辣椒粉是先炒過放了鹽的，所以我沒有放鹽。 煎的時候用中小火，不能太大，不然容易胡，也不能翻得太勤，不然容易碎。
  • 步驟 3/9
    在焦豆腐的同時把輔料處理一下。 青椒切成小塊。
  • 步驟 4/9
    蒜切成小段，姜切成絲。
  • 步驟 5/9
    這是煎好的豆腐。
  • 步驟 6/9
    先炒青椒。
  • 步驟 7/9
    然後下豆腐。
  • 步驟 8/9
    再是放放姜、蒜、美味鮮、辣椒粉、孜然。 嘗一下味道，不夠味就再加點鹽。
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

豆腐一定要選老豆腐。

燒豆腐不能放蔥，豆腐裡含有鈣質,而蔥中含有草酸。草酸很容易和鈣質溶和,生成草酸鈣。

煎的時候用中小火，不能太大，不然容易胡，也不能翻得太勤，不然容易碎。

釋出於 2024-12-04
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