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椒鹽蝦
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HHHitchcock

我一直分不清所謂的海鮮河鮮，不過看到大家挺多做蝦的，我也上一道吧。蝦是我們家的桌上常客了，不過通常是白灼的多，因為家人是廣東的，比較喜歡原味的吃法，不過偶爾我也會換換新吃法，之前做過一次茶香蝦，很受歡迎，這次換種口味，椒鹽味的，也是大受好評呢。

時間:10-30分鐘
食材
草蝦 300g
花椒 適量
細青椒 3個
蒜頭 適量
生薑 適量
生粉 適量
油 適量
鹽 適量
白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蝦洗淨挑去蝦線剪去蝦鬚，用白酒醃製。
  • 步驟 2/12
    花椒加食鹽用炒鍋炒至鹽變色後用料理機打碎備用。
  • 步驟 3/12
    細青椒切成細圈。
  • 步驟 4/12
    蒜頭和生蒜拍開剁碎。
  • 步驟 5/12
    將蝦均勻的拍上生粉。
  • 步驟 6/12
    炒鍋熱油，將蝦一個個夾入鍋中炸至表面酥脆（炸過蝦的油留作它用）
  • 步驟 7/12
    炒鍋洗淨熱油，倒入蒜蓉小火慢慢煸。
  • 步驟 8/12
    一直煸至蒜蓉外表金黃。
  • 步驟 9/12
    倒入炸好的蝦翻炒。
  • 步驟 10/12
    倒入青椒翻炒。
  • 步驟 11/12
    撒入椒鹽粉。
  • 步驟 12/12
    大火炒勻即可。
小貼士

蝦在拍粉之前用白酒醃製能去腥味。

如果不吃辣椒可以去辣椒去掉。

釋出於 2023-03-21
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